Le marché des assaisonnements, des sauces et des condiments aux États-Unis est estimé à plus de 22 milliards de dollars de recettes et les États-Unis consomment plus de 2 milliards de dollars de mayonnaise chaque année. La transformation de la mayonnaise et des sauces pour salade peut cependant représenter un défi, avec lémergence de nouvelles recettes à faible teneur en matières grasses et sans œufs.
La mayonnaise conventionnelle, les sauces à salade fouettées et certaines sauces à salade crémeuses doivent être broyées après avoir été mélangées pour que les émulsions soient uniformes et stables. LAdmix MayoMill est un dispositif de broyage en ligne conçu pour éliminer les problèmes communs aux broyeurs colloïdaux conventionnels populaires dans toute lindustrie.
Caractéristiques/Avantages - MayoMill vs. moulins à colloïdes
Le broyage humide des substances avec des machines à rotor-stator présente plusieurs avantages. Conçus pour fonctionner 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, nos broyeurs humides mélangent, dispersent, émulsionnent, pulvérisent, macèrent, broient, homogénéisent et réduisent les particules solides avec une formation minimale de poussière, et résistent à des flux irréguliers, des secousses et des fluctuations de pression.
Voici quelques-unes des caractéristiques et des avantages du MayoMill :
Nettoyabilité
- Les broyeurs colloïdaux conventionnels ne peuvent pas être nettoyés par NEP, ce qui oblige à un nettoyage manuel. Cela augmente le coût total de possession en raison de :
- Coûts de main-dœuvre supplémentaires liés au nettoyage
- Dommages potentiels aux équipements pendant le CIP
- Retards dans la mise en service de la ligne après le nettoyage en raison dun remontage et dun réglage inadéquats
- Perte de temps et de produits lors de la remise en marche des moulins
